Refining Cocoa Nibs
Cocoa nibs dan cocoa butter digiling batu granit sampai jadi cokelat halus. Proses penuh sekitar 72 jam.
Premier & Spectra · Kirim se-Indonesia
Mesin Melanger Kakao
Mesin khusus refining kakao: menggiling cocoa nibs dan cocoa butter menjadi cokelat bean-to-bar dengan batu granit asli — partikel halus di bawah 20 mikron, tekstur mengalir siap cetak.
- Batu granit asli, bukan pisau — proses refining, bukan blender
- Tiga pilihan kapasitas: 2,5 kg · 3,5 kg · 4 kg
- Motor 200 watt, dirancang menyala nonstop hingga 72 jam
- Panduan pemakaian lengkap + video, konsultasi via WhatsApp
Conching Sekaligus
Aerasi selama proses membantu melepas asam asetat sehingga rasa cokelatnya lebih bulat.
Siap Cetak Bar
Partikel di bawah 20 mikron — tekstur mengalir, langsung bisa ditempering dan dicetak.
Produk
Pilihan Mesin Melanger
Semua unit bertegangan 220V dan berdaya 200 watt. Harga tidak kami pajang karena menyesuaikan kurs, stok, dan ongkir tujuan — silakan tanya lewat WhatsApp.
★ Best Seller
Premier · Diamond Custom Machines
Premier Tilting Chocolate Refiner 10 lbs
Kapasitas maksimal 3,5 kg · 200 watt · 15 kg
Model yang paling banyak dipakai pelaku bean-to-bar chocolate dan produsen pasta pistachio di Indonesia. Kapasitasnya pas untuk produksi rutin, dan mekanisme tilting bikin proses menuang jauh lebih ringan.
Drum bisa dimiringkan sehingga cokelat mudah dituang tanpa perlu mengangkat drum.
Spesifikasi lengkap
- KapasitasMaksimal 3,5 kg (bahan + minyak)
- Daya200 watt · 220V, 50/60 Hz
- Putaran120–140 RPM
- DrumØ 241 mm × tinggi 159 mm
- Batu rollerGranit asli Ø 105 mm × lebar 45 mm
- KehalusanDi bawah 20 mikron
- Berat mesin± 15 kg
- Ketahanan motorTeruji nonstop hingga 72 jam
- SertifikasiCE Certified · NRTL
- KelengkapanGelas takar, scraper, tutup, set batu roller
Premier · Diamond Custom Machines
Premier Chocolate Refiner 8 lbs
Kapasitas maksimal 2,5 kg · 200 watt · 12 kg
Pilihan untuk home baker dan produksi skala kecil yang baru mulai bean-to-bar. Stone holder stainless steel 304, bearing tertutup penuh, dan saklar cut-off otomatis saat mesin terlalu panas. Menghaluskan nib kakao maupun kacang hingga di bawah 20 mikron.
Spesifikasi lengkap
- KapasitasMaksimal 2,5 kg (bahan + minyak)
- Daya200 watt · 220V, 50/60 Hz
- Putaran120–140 RPM
- DrumØ 203 mm × tinggi 140 mm
- Batu rollerGranit asli Ø 105 mm × lebar 35 mm
- KehalusanDi bawah 20 mikron
- Berat mesin± 12 kg
- Ketahanan motorTeruji nonstop hingga 72 jam
- SertifikasiCE Certified · NRTL
- KelengkapanGelas takar, scraper, tutup, set batu roller
Spectra
Spectra 11 Stone Melanger
Kapasitas maksimal 4 kg · 200 watt · 19 kg
Unggulnya di tampilan — bodi putih-abu yang rapi, cocok ditaruh di area depan toko atau kafe supaya pelanggan bisa melihat proses berjalan. Soal kapasitas, bedanya hanya 500 gram dibanding Premier Tilting 10 lbs. Drum stainless steel 8 liter bisa dilepas dan langsung dipakai sebagai wadah simpan, tutup berventilasi tidak ikut berputar sehingga proses bisa diintip kapan saja.
Spesifikasi lengkap
- KapasitasMaksimal 4 kg
- Volume drum8 liter, stainless steel lepas-pasang
- Daya200 watt · 220–240V
- KehalusanDi bawah 15 mikron
- BatuGranit hitam, double scrapper arm
- Berat mesin± 19 kg
- Dimensi± 559 × 381 × 432 mm
- ProteksiThermal overload protection pada motor
- MaterialPlastik internal food-grade Delrin
- OpsiTersedia varian dengan speed controller
Perbandingan Singkat
| Model | Kapasitas maks | Berat | Paling cocok untuk |
|---|---|---|---|
| Premier Tilting 10 lbs Best Seller | 3,5 kg | 15 kg | Produksi rutin bean-to-bar & pasta pistachio |
| Premier 8 lbs | 2,5 kg | 12 kg | Home baker & batch kecil |
| Spectra 11 | 4 kg | 19 kg | Display depan toko/kafe, tampilan paling rapi |
Panduan Pemakaian
Cara Memakai Mesin Melanger
Panduan yang kami berikan ke setiap pembeli — lengkap dengan video referensi. Ada yang belum jelas? Tanya langsung lewat WhatsApp.
1. Pembersihan Sebelum Pemakaian Pertama
- Ikuti opsi pertama di video: pakai minyak goreng.
- Jalankan mesin cukup 20 menit saja.
- Setelah itu langsung cuci pakai sabun cuci piring biasa.
Jangan pakai opsi gula. Kalau tidak dibersihkan sangat detail, gulanya mudah mengkristal di sela-sela batu dan drum.
2. Membuat Pasta Pistachio
Syarat bahan
- Kacang: wajib sudah dipanggang (roasted) dan garing. Kacang yang lempem atau alot tidak akan bisa digiling melanger.
- Minyak tambahan: siapkan 10%–20% dari berat pistachio supaya adonan tidak terlalu kental dan mesin tidak macet.
- Pilihan minyak: grapeseed oil, cocoa butter, olive oil, atau canola oil.
Langkah-langkah
- Pre-blend: blender pistachio dulu sampai halus sebelum masuk melanger.
- Tuang minyak lebih dulu ke dalam melanger — contoh 250 gram minyak untuk total 2,5 kg bahan.
- Masukkan kacang bertahap: 500 gram setiap 20 menit.
- Waktu giling: sekitar 4 jam sampai teksturnya jadi pasta halus.
Tips: di jam pertama jangan mengunci roda melanger terlalu kencang — biarkan agak longgar dulu agar putaran mesin stabil. Total bahan (kacang + minyak) maksimal 3,5 kg untuk Premier 10 lbs dan 2,5 kg untuk Premier 8 lbs.
Video referensi
3. Membuat Cokelat dari Cocoa Nibs
Kunci utama: tambahkan cocoa butter 5%–20% tergantung kekentalan adonan. Mesin melanger tidak akan bekerja bila adonan terlalu kental atau kering — cocoa butter wajib untuk mengencerkan.
Langkah-langkah
- Proses lumer: masukkan cocoa nibs dan cocoa butter ke blender, giling bersamaan sampai nibs hancur dan lumer jadi cairan kental.
- Tuang ke melanger: masukkan hasil blenderan yang sudah lumer.
- Penggilingan: jalankan melanger untuk menghaluskan partikel cokelat dan gula sampai tingkat kelembutan yang diinginkan — umumnya sekitar 72 jam.
Kenapa harus diblender dulu? Menggiling nibs padat langsung ke melanger bisa membuat mesin cepat rusak dan memperlama proses. Dengan pre-blend, kerja melanger jauh lebih ringan, grinding lebih cepat, dan mesin lebih awet.
Metode dengan blender — sangat disarankan
Metode tanpa blender — sebagai pembanding
Butuh pendampingan resep atau troubleshooting mesin?
Konsultasi via WhatsAppGaransi
Garansi & Purna Jual
Setiap mesin yang kami kirim disertai garansi. Klaim cukup lewat WhatsApp — kirim foto atau video kendalanya, kami bantu diagnosa dulu sebelum tukar part.
- Motor1 tahun
- Belt1 tahun
- Gear1 tahun
- Drum1 bulan
- Batu roller (roller stone)1 bulan
Ketentuan Garansi
- Garansi mencakup penggantian spare part. Biaya pengiriman dan pemasangan menjadi tanggung jawab pembeli, dengan panduan pemasangan yang kami berikan secara online.
- Tidak berlaku untuk kelalaian seperti mesin terjatuh atau terbentur.
- Tidak berlaku bila mesin dipakai di luar panduan yang disarankan atau dengan cara yang tidak wajar.
- Tidak berlaku untuk kerusakan akibat bencana alam.
Syarat Pengajuan
Kirimkan foto atau video spare part yang rusak, serta keterangan yang menunjukkan kerusakan bukan karena kelalaian, bencana alam, atau pemakaian di luar panduan. Pengajuan cukup lewat WhatsApp.
Spare part: tetap tersedia setelah masa garansi habis — batu roller, belt, gear, hingga drum bisa dipesan satuan.
Dari pabrikan: Premier menyertakan 1 year limited manufacturer's warranty dan Spectra memberi garansi 1 tahun sejak tanggal pembelian. Garansi kami di atas adalah layanan lokal supaya Anda tidak perlu klaim ke luar negeri.
Tanya Soal GaransiLayanan
Yang Anda Dapat
Gratis Packing Kayu
Setiap mesin dipeti kayu agar aman sampai tujuan.
Gratis Konsultasi
Pendampingan proses bean-to-bar dan nut paste dari nol, lewat WhatsApp.
Kirim se-Indonesia
Dari Cileungsi, Kabupaten Bogor, atau dari gudang Sumatera Barat.
Spare Part Tersedia
Batu roller, belt, gear, dan drum bisa dipesan satuan kapan saja.
FAQ
Pertanyaan yang Sering Ditanya
Berapa harga mesin melanger?
Harga tidak kami pajang karena menyesuaikan kurs, stok, dan ongkir tujuan. Chat WhatsApp 0812-6607-7736 — akan dibalas dengan penawaran lengkap.
Berapa lama proses gilingnya?
Untuk kakao menjadi cokelat sekitar 72 jam. Untuk pasta pistachio jauh lebih cepat, sekitar 4 jam sampai teksturnya halus.
Model mana yang sebaiknya saya ambil?
Premier Tilting 10 lbs adalah yang paling laris dan paling banyak dipakai pelaku bean-to-bar maupun produsen pasta pistachio. Premier 8 lbs untuk batch lebih kecil. Spectra 11 menang di tampilan — kapasitasnya hanya beda 500 gram dari Premier 10 lbs, cocok kalau mesin mau dipajang di depan.
Bisa untuk hazelnut dan pistachio?
Bisa, untuk nut paste hazelnut maupun pistachio. Yang penting kacangnya sudah dipanggang dan garing, serta ditambah minyak 10%–20% dari berat kacang — mesin ini tidak akan berputar kalau bahannya kering dan terlalu kental.
Listrik di rumah cukup?
Cukup. Semua unit berdaya 200 watt pada tegangan 220V, setara pemakaian alat dapur biasa.
Ada panduan pemakaian?
Ada. Panduan pemasangan dan penggunaan diberikan online — lengkapnya bisa dibaca di bagian Panduan Pemakaian beserta video. Konsultasi lanjutan dilayani via WhatsApp.
Kontak
Hubungi Kami
Ceritakan target produksi Anda — kami bantu pilihkan mesin yang paling pas.